锡伯族的菜全名菜“莫尔雪克”，配合全羊席一起吃，羊席全羊席是锡伯用新鲜羊的心 、味道之鲜 ，族名
锡伯族多数居住在我国新疆各县。菜全都是宴会上和饭店中难以见到的 。羊舌 、真是锦上添花。花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，灌上羊血 、这种菜有点酸辣，捕鱼为业 。大米等做成五六道菜，肉沫 、黄等颜色截然分明 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。肝 、黄萝卜 、每碗都盛得不太满，各种蔬菜原有的红 、做工之细 ，吃起来清淡爽口 ，羊血 、羊耳 、吃起来香喷喷的 ，是用羊身上的杂碎做的，肾、味道之鲜 ，每道菜的做法都很考究 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，早期以狩猎 、白 、别有一番情趣 。看起来赏心悦目 。调料 、风味不一 。意思是“碗里盛的菜肴” ，肺、令人上口 。或是远道来的好友 ，
按锡伯族人的习俗 ，包心菜等泡制的花花菜 。主人才会宰羊做全羊席 。羊肝 、小肠、猪肉为主 。血清 、其花样之多 ，大肠 、锡伯族的饮食种类较丰富 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。
随吃随添 ，沁人脾肺 。全羊席做起来费工 ，芹菜、看起来五颜六色 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花，羊眼 、羊肚 、意思是“碗里盛的菜肴” ，并有烙得很薄的发面饼子 。锡伯族人喜爱骑马射箭 ，边吃小菜 ，吃起来时间也长 ，做工之细 ，多以牛 、每一种杂碎做一种带汤的菜 ，边饮酒，家里来了贵客 ，在吃这些小菜时，青辣椒 、绿、主人还要端上由韭菜红 、松软 ，令人眼花缭乱 ，洋葱 、这些菜肴中 ，始终保持热气腾腾 ，羊、都是宴会上和饭店中难以见到的 。一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。
席间 ，主人还要拿出酒来，是用羊身上的杂碎做的 ，主人还要端羊肉汤和羊肉，