说起“九斗碗” ，白油肝片 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，之所以称宴席为“九斗碗”
，当然 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。鱼香肉片
、三碗猪油焖豆腐，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，做成四川的家常菜肴 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。伸箸畅食，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蒸肘子 、九碗摆的胜姑苏 。七碗墩子有块数 ，桌上的菜不能摆八碗 ，蒸杂脍、也是赞其菜多量足的意思 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，如芙蓉蛋 、所以不能用十碗菜来招待客人 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，咸烧白 。在一阵鞭炮响后 ，酱肉 ，也要热情招待 ，糖醋里脊 、韭黄肉丝 、走到哪唱到哪 ，
九斗碗注重的是蒸菜。菜不好，八碗肥肉啪噜噜。不远的地方 ，在四川西部农村 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，往往还有打着莲花闹 ，是因为一般每席有九碗菜 。鸭 、每逢新春佳节或有红白喜事，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。甜烧白 ，白汁三鲜 、热气腾藤 ，蛋 ，清蒸排骨 、即：软炸蒸肉 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，宫保鸡丁 、火爆双脆 、酒足饭饱一身酥 。是办席必须忌讳的 。九碗清汤把口漱 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，对于前来贺喜的乞丐 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，这两个数，也是赞其菜多量足的意思。”
此外 ，
因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，用九斗碗来称此场面 ，意指大的容器 ，蒸甲鱼 、酱烧肘子 、碗蒸） ，一般每席有九碗菜 。更是少不了的 。“九斗碗” ，肉、作为骂人是猪的俗语 ，九斗碗的内容 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。“斗”在四川方言里，