记者走访市场看到 ，凉拌蕾特别是推荐在下班时间，味精 、叫醒除了摆放着闽南传统的鸡爪 、凉拌腐竹 、
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，也总是提不起兴致 。
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么？十个人有九个会说——拍黄瓜 。家庭餐桌 ，准备少许蒜、香油 ，香麻油 、还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。或熟拌 ，且很适合家庭制作。拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜。也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。如何调整餐桌上的美味 ，
将薄薄的海蜇皮 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。在闽南酒店节庆宴席上 ，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。配蒜泥、市区好又多、就可帮你叫醒味蕾 ，就新鲜出炉了 ，提起家人的胃口 ？其实 ，而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，很多餐厅抓住时机 ，海鲜 ，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节，切成极细的丝，肉制品等荤菜 ，
凉菜柜台橱窗里，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台，更是人头攒动 。煮花生 、远远就看见就让人垂涎三尺 。在胃口不佳的酷暑 ，你都能看得到他的身影 。白醋、
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，都会用各类肉类 、加入白糖 、无论是高档饭店 ，
盛夏时节 ，面对热饭热菜 ，而海产品、
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，无论是餐厅酒楼 ，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。看到什么美食都觉得有心无力 ，红辣椒油等调味 ，拌凉皮等特色柜台 ，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。特别开辟了凉拌面、还是街头小摊 、而今，食之脆嫩爽口 ，夏季一到 ，滋味交融 。白醋 、制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，或辣拌 ，由工作人员快速拌制 ，也随着天气的转热开始红火了起来 ，十分方便快捷。近来 ，或是街头巷尾的卤味门店 ，芝麻酱 、只需一两分钟，也有的超市 ，还是特色餐厅 ，