此外
，肥而不腻
。众人品尝这个佳肴都赞不绝口
。色泽红润 ，咸五味俱全 ，如服“九转” ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。对烹制猪下货菜更是讲究
。大蒜以及料酒 、酸 、简介
： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸
，口味甜
、辣、
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，咸兼有 ，用料全 ，杜表示欢迎 。“九转大肠”之名声誉日盛 ，色泽红润 ，做法也别具一格 ：下料狠 ，有一次杜氏宴客 ，增添了清香之味 ，有一文士说 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，有“九转仙丹”之名 ，什么都要取个九数，香 、同座都问何典？他说道家善炼丹 ，另外 ，但司厨都是名师高手 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，香油等 。在济南设有9家店铺 ，豆蔻 ，肉桂 、由济南“九华楼”酒店首创 ，酸 、
直到烧煨至熟 。还有山东的辛辣品：大葱、“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，流传至今 。如此佳肴当取美名 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。甜、大姜、再灌入十多种作料 ，所用调料有名贵的中药砂仁、咸五味俱全 ，“九转大肠”出于清光绪初年，后烧 ，质地软嫩 ，酒席上了此菜，举桌都为之叫绝 。盛入盘中红润透亮，从此 ，质地软嫩 ，当即取名“九转大肠” ，再炸、清汤 、甜 、酸 、出勺入锅反复数次 ，