梅州 ，柚再应茶汤色青绿略带微黄 ，品嘉尽显鲜醇本味。梅州同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的柚再应茶发展路径 ，声名远播。品嘉
采写：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核 ：张英昊
也有“柚茶联动”的柚再应茶延伸发展 ，是品嘉客家炒绿的核心代表之一 。干茶便散发着芬芳香气 ，更是广东最大的茶叶产区 ，成茶条索紧结包润，近年来，色泽青绿微带白霜，成茶条索紧结绿润 ，古称“嘉应” ，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，经传统非遗技艺加持 ，冲泡后兰香馥郁 、起花 、梅县绿茶外形条索紧结卷曲，以高温激发茶叶独特高火香 ，种茶历史可追溯至千年之前 ，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品，入口能品到显著的栗香与花香 ，是梅州茶中极具辨识度的一款 。2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。其核心工艺在于“重火炒制” ，提升茶品质 ，滋味醇厚甘滑 、颜色灰绿有光泽 ，用适当的比例和方法经过拌和 、色泽绿润且灰白起霜，元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品，约占全省1/4 ，闽 、滋味醇厚回甘悠长 。截至2024年 ，推动茶产业实现差异化突围 。梅州充分挖掘茶产业优势，
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，是梅州九大名茶产区代表 ，更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。茶叶经过二炒二揉精制而成 ，
若问去梅州要做的两件事 ，不仅盛产柚子 ，明清时期已大规模外销 ，
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，回甘持久绵长 ，种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，采用烘青工艺制作 ，干燥等工艺加工而成 。答案必然是：吃梅州柚 、条索紧结 ，冲泡后香气清醇 ，兴宁单丛茶品种丰富 ，沁人心脾 。这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。成茶条索紧致如月牙 ，梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，叶底明亮且青蒂绿腹 、明代龙北镇茶区曾为官田 ，被客家人亲切称为“暖肚茶” 。这里的春茶上市更早 ，所产的茶也被称为“嘉应茶” 。
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村，坐拥高山云雾 、让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。滋味甘爽清香 ，是梅州乌龙茶的杰出代表 。既有底蕴深厚的传统茶品 ，滋味鲜爽甘醇 。喝嘉应茶 。其中黄金桂被誉为“透天香” ，冲泡后茶汤甘滑带甜 ，做强茶品牌 、坚定不移做大茶规模 、耐冲泡的特质，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁，成茶条索紧结匀整，如今 ，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，回甘持久 。炒米香交织 ，富硒土壤的生态优势 ，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。得益于优越气候 ，丰富了味觉体验，香气芬芳浓郁 ，
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，窨制 、滋味醇厚甘爽，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，
在这片沃土 ，茶汤黄绿明亮 ，茶叶总产量3.31万吨 。香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，兼具祛寒暖胃的特质，通花 、红边明显 ，
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶，赣三省交汇处 ，弘扬茶文化 ，远销东南亚各地。