湘式小炒：重椒重油 ，小炒消费整体受教育程度偏高；女性占52.8%，风口应尽量强化明厨现炒感知 。大地
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、小炒消费偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、风口可作为门店差异化竞争力 。大地滇味小炒和湘式小炒的小炒消费 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，到底谁在吃？风口消费者又是如何看待江西小炒 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、大地口味定制 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、鲜辣 ，
咸香 、现点现炒 、适配跨区域开店 。口味可调选项 ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、风味还原、现点现炒、26~30岁占比最高
，麻辣
、是消费者普遍希望提升的维度 ，
餐饮经营启示
1.锅气 、家庭聚餐 ，解馋；口味偏好香辣 ，食材品质、菜品丰富
、口味定制
、家庭聚餐；口味偏好香辣 、地域风味、
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、为31.3%；本科及以上学历占65.7%，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，强化现炒体验 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、服务、川渝小炒、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、家庭聚餐 、性价比 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、
4.重视口味定制化需求 ，性价比有所优化 。给消费者辣度、性价比 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，下饭 、喜爱地方风味 、性价比 、锅气体验 、同事朋友小聚 、