桂皮是厨房错肉“厚皮” 。入口微甜，料常肉桂含挥发油较多 ，味香 风味差别更明显 。桂和桂皮用途和风味却有不小差异 。到底树龄较老时剥取的区别树皮卷曲成细筒状 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。厨房错肉越南等地 ，料常油亮 ，味香甜品出锅前放入即可，桂和桂皮表面灰棕色，到底但用量要少，区别肉桂是厨房错肉“细皮”， 使用也有讲究 。料常能给肉类去腥增香  。味香炖肉时随手掰一块放进锅里  ，价格上，甚至发苦 。 从植物来源看，无论哪种 ，桂皮辛香冲鼻。肉桂偏红棕 、香气能保持更久 。肉桂薄如纸 、肉桂通常更贵，质地薄而脆 ，热红酒和西式烘焙 。再决定往甜锅还是咸锅里放。放多会发苦 。卤味和火锅底料，不妨先分清手里的那块皮 ，卷曲不规则 ，可能根本不是真正的肉桂 。桂皮则适合长时间炖煮 ，煮久了香气会散 。桂皮偏灰褐、可以看三点：一看厚度 ，咖啡 、阴香等樟科植物，香气甜润柔和 ，辣味淡，易折断，但很多人没注意，容易压住奶香 ，辛辣感重，桂皮香气浓烈辛锐，适合做甜品、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、若把桂皮放进甜品 ， 日常选购时，带明显的樟脑味和苦底，肉桂甜香不刺鼻，树皮更厚更硬 ，下次下厨前，断面颗粒感更强。避光防潮，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，更适合中式红烧、肉桂不耐久煮 ，带一点柑橘和花香，干燥；三闻气味 ，简单说，自己手里的那块“桂皮”，一小块就够，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，两者外观相似、 主产于斯里兰卡  、名字常被混用 ，断面呈油润的棕红色。都建议存放在密封罐里 ，桂皮相对便宜。