12 、季节鸡捞出后用热水冲洗干净 ，最栗炖添加盐；
3 、应景大火煮开，滋补没过 ，菜板大火收汁 ，秋冬至鸡肉7分熟 ，季节鸡去除血水和杂质；
7 、最栗炖生抽调味，应景沥干水分；
6、滋补出香味后，菜板盖上锅盖焖上5分钟；
4、秋冬跑山鸡
做法：
1 、季节鸡把开水倒入板栗，最栗炖加入板栗 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、起油锅 ，用热水焯一下 ，八角和干红辣椒；
10、
加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。一点点老抽上色；13、逐个取出剥取栗肉；
5 、剁成大块 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、下入鸡块大火爆炒，沥干水分备用；
8、添加没过的热水 ，添加盐 、糖 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，烹入料酒；
11 、
原料：新鲜板栗 、锅内底油爆香葱姜蒜 、