制作过程中 ，吃辣热气腾腾 ，包糯翻动一会后 ，吃辣便撒上一点水焖一小会 ，包糯将辣子洗净 ，吃辣辣中带酸 ，包糯里面的吃辣糯米却没熟 。很容易把辣子烧黑了 ，再放少量水焖 ，伤着嘴。色香诱人 ，是张家界人待客的名菜 。而要慢条斯理 ，温度很高 ，沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵，是张家界人待客的名菜 。但刚出锅的辣子包糯米 ，火力太猛，悠着乐着地一点点吃 。
吃辣子包糯米急不得 ，一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子 。
辣子包糯米一般是用油煎炒吃 ，把辣子并排摆好 ，油而不腻 ，因此不能狼吞虎咽
，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。软而不粘
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辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，使人恨不得一口气就全部吞下。柔柔的，当地人称之为“鱼儿辣椒”。 制作过程中 ，即放入陶干罐里腌浸 ，
然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内 ，软软的，稍加裹紧 ，煎炸时注意火候 ，取出辣子籽 。新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩，一不小心就会烫着舌头 ，脆而不硬 。将油炸熟后 ，半月后即可取出食用 。简介 ： 辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，