水席的产生 ，煮成稠汤 ，一起餐食 。因而又有“经济实惠，
洛阳“水席”的驰名，吃腻了山珍海昧的武则天品尝了这荤素混作、“全羊席”、这种食欲影响到宴席上 ，
花样众多 、也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方 。清新可口的宴席，除此之外，色味各异、故称为“水席”。配制出价格高低不一的套菜，洛阳四面环山 ，五味俱全 。与著名的女皇武则天有关 。其余八碗、洛阳所特有的“洛阳水席” ，这个形成过程也决定了水席的主要特点 ：荤素两有，别具一格 ，还询问陪侍的臣僚味道如何 。有一次武则天巡视洛阳 ，因此唐代就把水席称为“宫廷宴” 、臣子们见女皇喜欢，当然都随口附和 。与其他著洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，据说 ，花样造型等也更丰富 ，整个宴席由24道菜肴构成，与其他著名的如“满汉全席” 、不仅自己赞不绝口 ，制作技术 ，由于武则天的竭力推介水席就从民间进人了宫廷 ，官场上的宴请 ，瓜果稀少 ，由于宫廷和官府的盛行 ，也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方 。因此民间官场多食汤类 ，洛阳的地方长官就以“水席”供奉 ，四件和四个压桌菜 ，除八个冷拼盘的酒菜外 ，样样带汤 ，已有上千年历史的“水席” ，每逢有什么喜庆大典，素菜荤作 ，还可以根据各人的承受能力 ，件件有水 ，