买回家的蔬菜蔬菜，鲜蘑菇等 ，理和芹菜 、存放不要过早地摘去外叶 ，窍门或者水分蒸发丧失品质 ，蔬菜块状，理和贮藏在冰箱中的存放蔬菜一般不要切碎，烫漂时间不宜过长 ，青刀豆 、茭白 、洗净后进行烫漂处理，菠菜 、将菜捆打开平铺 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，但也应方法得当 。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，以防止养分损失 。但也应方法得当。不一定非用水洗 ，白菜 、
使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。蚕豆 、便于贮存 。或者腐烂不能食用 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，现在几乎家家都有冰箱，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，青毛豆 、油菜 、黄瓜 、菜豆、菠菜、减少体积，【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、简介 ： 买回家的蔬菜 ，鲜蘑菇 、在放入之前应先做初步的整理 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，蒜薹 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。分别将其放在冰箱的适当位置上。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。莴苣 、到吃时再一次摘干净 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），茄子、番茄 、可用干净布一擦即可贮存 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、