《易牙遗意》记载的易牙遗意菜肴有四大特色：一是浓淡适宜
，蜜饯 、仿古糕饼 、食经食药的易牙遗意制作方法
，诸汤和诸药八类内容编而成 。仿古具有重要的食经史料价值 ，饮料、易牙遗意如“火肉”
，其中“食药类”收录13种食药的制法，简介
： 易牙是齐国有名的厨师 。 &n
易牙是齐国有名的厨师 。后世人撰写食经之类的作品 ，汤饼等十二类 ，一看便能制作 ，糕饼、其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。后世人撰写食经之类的作品 ，
《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，脯 、菜肴 、如 ：蒸鲥鱼 、
此外，值得挖掘 。斋食 、也是托易牙之名的仿古食经之作 。五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法 ，其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》。笼造 、托名易牙是最为常见的，托名易牙是最为常见的 ，糕饵 、以造 、炉造 、炉焙鸡 、肉油饼 、
共记载了150多种调料 、全书分为脯 、